Kartoffelsalat ist ein klassisches Gericht, das in vielen Variationen genossen werden kann. Ob mit Mayonnaise, Essig-Öl-Dressing oder warm serviert – es gibt unzählige Möglichkeiten, Kartoffelsalat zuzubereiten. Hier ist ein traditionelles Rezept für deutschen Kartoffelsalat, der mit Essig, Öl und Brühe zubereitet wird:
Traditioneller Deutscher Kartoffelsalat
Zutaten:
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 250 ml heiße Gemüse- oder Fleischbrühe
- 4 EL Weißweinessig
- 3 EL Sonnenblumenöl oder neutrales Pflanzenöl
- 1 TL Senf (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Zucker (optional)
- 3-4 EL gehackter Schnittlauch oder Petersilie
- (Optional) 100 g Speckwürfel, gebraten
Zubereitung:
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Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie gar, aber noch fest sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen, dann schälen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
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Zwiebeln vorbereiten: Die fein gehackte Zwiebel in eine große Schüssel geben. Die heiße Brühe darüber gießen und die Zwiebeln darin etwa 5 Minuten ziehen lassen, damit sie etwas weicher werden.
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Dressing zubereiten: Essig, Öl, Senf, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker in die Schüssel mit den Zwiebeln und der Brühe geben und gut vermischen.
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Kartoffeln mischen: Die noch warmen Kartoffelscheiben vorsichtig unter das Dressing mischen, damit sie das Aroma gut aufnehmen können. Falls der Salat zu trocken wirkt, etwas mehr Brühe oder Öl hinzufügen.
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Ziehen lassen: Den Kartoffelsalat mindestens 30 Minuten bis eine Stunde ziehen lassen, damit die Aromen sich gut entfalten können. Am besten schmeckt er, wenn er leicht durchgezogen ist.
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Verfeinern und servieren: Kurz vor dem Servieren den gehackten Schnittlauch oder Petersilie unter den Salat heben. Falls gewünscht, können auch gebratene Speckwürfel hinzugefügt werden, um dem Salat eine herzhafte Note zu verleihen.
Variationen:
- Mit Gurken: Dünn geschnittene Gewürzgurken oder frische Gurken können dem Salat hinzugefügt werden, um ihm eine frische Note zu verleihen.
- Mit Ei: Gekochte Eier, in Scheiben geschnitten, sind eine beliebte Ergänzung.
- Bayerischer Kartoffelsalat: Eine Variante, die oft warm serviert wird und mit noch mehr Brühe und manchmal auch mit etwas Essiggurke zubereitet wird.
Dieser Kartoffelsalat ist eine perfekte Beilage zu gegrilltem Fleisch, Würstchen oder einfach als Teil eines sommerlichen Buffets. Guten Appetit!
